●活カニ
生きていますから新鮮そのもの。ぜひ刺身でどうぞ。もちろん何にでもできます。ただし、くれぐれも火を通し過ぎないようにご注意下さい。

●冷凍カニ
必ず流水で完全に解凍してからお使い下さい。自然解凍だと、身の水分が出てしまい風味がなくなります。

●ゆでカニ
プロが大きな釜で蒸し上げ、またはゆがいたものです。三杯酢でそうぞ。
鍋物、焼きカニ等には適しません。