| 松葉カニとは？ ｜ 代表的なカニ料理 ｜ 松葉カニのさばき方 |
 |
| |
|
●料理によって多少さばき方はちがいますが、一般的な方法をご紹介します。
●さばく前にカニをたわしで洗うのをお忘れなく。 |
|
 |
|
| 【1】腹の前かけをはずし、甲羅を傷つけないように包丁をいれる。 |
|
|
 |
|
| 【2】甲羅を持って足をはずす。 |
|
|
 |
|
| 【3】足をはずす時、カニみそをこぼさないように気をつける。 |
|
|
|
 |
|
| 【4】腹の内側についたエラや、汚れをとる。 |
|
|
 |
|
| 【5】包丁の手元で、足を切り離す。 |
|
|
 |
|
| 【6】腹の身は、身の厚さが半分になるように切る。 |
|
|
|
 |
|
| 【7】カニの足は身を取りだしやすいように切り目を入れる。 |
|
|
 |
|
| 【8】爪の方も同じように切り目を入れる。 |
|
|
 |
|
| 【9】はさみは、つめの間に切り目を入れる。 |
|
|
|
 |
|
| 【10】はさみの長節は、殻の内側を削ぎ取る。 |
|
|
 |
|
| 【11】出来上がり。 |
|
|
ご注意
手や指などを傷つける場合がありますので包丁の取り扱いには充分気を付けて調理して下さい。 |
|
